中國人使用筷子,大約在三千多年以前.其實,在使用筷子之前,我們的祖先同樣也經歷了一個用手抓飯吃的過程.但熱粥湯羹又如何抓取得了呢?于是不得不隨地折取一些草莖木棍來幫助.

　　筷子,可謂是中國的國粹.它既輕巧又靈活,在世界各國的餐具中獨樹一幟,被西方人譽為“東方的文明”.我國使用筷子的歷史可追溯到商代.《史記·微子世家》中有“紂始有象箸”的記載,紂為商代末期君主,以此推算,我國至少有三千多年的用筷歷史了.先秦時期稱筷子為“挾”,秦漢時期叫“箸”.古人十分講究忌諱,因“箸”與“住”字諧音,“住”有停止之意,乃不吉利之語,所以就反其意而稱之為“筷”.這就是筷子名稱的由來.

　　我們現在發現最早的銅筷子,應該是屬于春秋時代的,在云南祥云大波那銅棺木出土3根圓銅筷,經碳14測定為公元前495年左右春秋中晚期文物.另外,在安徽的貴池一座春秋墓里頭發現了一雙筷子.這個筷子有圓的,有扁的,還沒有像我們現在的一頭圓一頭方的這種筷子.我們還要提到漢代畫像石.漢代畫像石里頭有很多使用筷子的場面,在他們的飯桌上,在他們的盤子、碗里頭,都明確地放有筷子,它都刻畫出來,比較生動.其中,有一幅 《孝子圖》,他的兒子拿著筷子夾著一個食物送到他父親的嘴里去,表示他的孝敬,表現了用筷子的場面.在敦煌的一幅壁畫上面,也是男男女女圍坐在一起,在吃飯,大家每人面前除了一個勺子,還有一雙筷子,這兩大件,一件不能少.

　　民間關于筷子的傳說主要有三個,一說姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷,一說妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷,還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說.